Viande et poisson
Poulet au fromage
Fricassé de lapin à l'eau-de-vie
Fricandeau à l'oseille et aux girolles (veau)
Féra au vin de Ripaille (poisson du lac Léman)
Accompagnement
Gratin de laitues
Pasnaille de Rumilly (carottes en patois savoyard)
Haricots secs sauce brune
Fin de l'Automne - Hiver - début du Printemps
Viande et poisson
Jambon de "caion" au foin
Filet mignon de porc aux morilles
Fricassé de cabri (mars / avril)
Truite paysanne
Accompagnement
Poireaux à la savoyarde
Chou braisé de Tarentaise
Purée de châtaignes au lait
Toute l'année
Viande et poisson
Diots au vin blanc
Bitouk (boeuf)
Grenouilles à la Savoyarde
Accompagnement
Polenta aux pruneaux
Crozets de Tarentaise
Tarte au beaufort
Gratin de pommes de terre à la crème
Matouille aux poires (purée en patois savoyard)
Laitage
Beaufort
Reblochon
Comté
Douceur
Matafan aux pommes (automne - hiver- début du printemps)
Tarte d'hiver
Gâteau de Savoie et son Sabayon (toute l'année)
Tarte de myrtilles (été)
Poire au vin (automne - hiver- début du printemps)
Pause café
Pour accompagner le café : douceurs savoyardes (bescoin, rioute, biscuit au safran)
Boulangerie
Pain d'autrefois (grosse boule)
Pain aux céréales
Pain aux noix
Rafraîchissement pour l'accueil et l'agape
Vin de noix
Génépi
Vin chaud
Liqueur d'estragon
Grolle
Vin blanc : Apremont ou Roussette (selon les mets)
Vin rouge : Mondeuse